Galette de banana y coco

Se puede hacer con cualquier otra fruta: manzanas, peras, arándanos, ananá, etc

Masa

sal una pizca

manteca fría 175 g

huevo 1

harina 350 g

coco rallado seco 80 g

azúcar 55 g

extracto de vainilla A gusto

- Procese la harina con el coco rallado, el azúcar y el extracto de vainilla.

- Incorpore la manteca y continúe procesando hasta formar una masa granulada.

- Añada el huevo, sal y termine de trabajar la masa hasta unir los ingredientes

- Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

- Divida la masa en 6 partes y estire hasta formar discos de 3 mm de espesor.

Bananas

bananas 9 Unidades

azúcar 300 g

manteca 100 g

- Pele las bananas y corte en rodajas finas al bies.

- En una sartén disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener un caramelo rubio.

- Incorpore la manteca y mezcle hasta que se funda.

- Integre las bananas y mezcle hasta caramelizarlas.

Armado de las galette

- Distribuya las bananas en los discos de masa en forma de roseta dejando 3 cm libres de borde.

- Doble los bordes hacia el centro cubriendo parcialmente las bananas y pincele con yema diluida en agua.

- Acomode en una placa siliconada y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

Nueces caramelizadas

Nueces caramelizadas

nueces 200 g

azúcar rubia 100 g

- En una sartén prepare un caramelo claro con el azúcar.

- Bañe las nueces en el caramelo y retire inmediatamente.

- Deje solidificar y pique groseramente.