Ensalada de zapallo asado, jamon crudo y rucula

Ingredientes

rúcula 100 g

aceite de oliva 40 cc

coriandro 1 cda.

sal A gusto

aceto balsámico 40 cc

azúcar 1 cda.

zapallo 300 g

chiles secos 2 Unidades

jamón crudo 2 Fetas

queso pecorino 100 g

Vinagreta

aceite de oliva 90 cc

coriandro 1 cdita.

aceto balsámico 30 cc

sal y pimienta A gusto

- En una placa para horno con papel manteca ponga a secar en el horno a 180 ° el jamón crudo.

- Corte el zapallo en gajos.

- Pique el chile rojo.

- Mezcle el zapallo con azúcar, sal, chile seco, aceite de oliva, aceto balsámico, mezcle y coloque en una placa para horno hasta dorar, aproximadamente 25 minutos.

Vinagreta

- En un bowl coloque sal, aceto balsámico, pimienta, coriandro y aceite de oliva. Mezcle hasta emulsionar.

Armado

- Lave la rúcula.

- Corte el queso en láminas finas con un pela papas.

- Incorpore a la vinagreta la rúcula, el zapallo y el jamón cortado con las manos y las laminas de queso. Mezcle bien.

Presentación

- Sirva la ensalada dejando el jamón crudo arriba.