Lemon Pie
Para lka masa
250 harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
100 gr manteca
100 gr azúcar
1 yema (no agregar la clara porque se endurece la masa)
ralladura de la cáscara de 2 limones
El limon
4 yemas
1/2 litro de leche
ralladura de 2 limones
jugo de 3 limones (si son muy grandes usar 2)
4 cdas de maizena
azucar cantidad necesaria a gusto de cada uno, yo le pongo 300 gr.
Merengue
2 claras de huevo
120 grs de Azúcar
Empezamos con la masa. En un bowl coloco los ingredientes secos y agrego la manteca cortada en cubitos sin amasar demasiado, hasta que tome consistencia de arena. La dejo descansar, tapada con un repasador, a temepratura ambiente media hora para que tome el sabor del limón. Luego la dispongo sobre una tartera y la llevo al horno hasta que dore.
EL limon: En una cacerola voy agregando los ingredientes y revuelvo a fuego lento hasta el primer hervor. Apago el fuego y le agrego 50 gr de manteca sin dejar de revolver.
Vierto la crema dentro de la masa ya cocida.
Hacemos un merengue: En un bowl grande bato las dos claras con el azucar, a punto nieve.
Ponemos el limon sombre la masa y despues agregamos el merengue como quieran, en copitos, desparramado o solo por los bordes.
Pruebenla!!
